首页 > 肉类食谱 > 【电锅食谱】红烧蹄膀 Stewed Pork Hocks的做法
2021
01-10

【电锅食谱】红烧蹄膀 Stewed Pork Hocks的做法

做法 1 买好猪蹄膀,请老板把猪毛处理干净。蹄膀放入小锅子加入去杂质材料,从冷水开始加温,用最小火,让从冷水慢慢升温,水不能滚。约20分钟后血水和脏水浮出后,关火。这时候蹄膀只有外层薄薄一层微熟。 2 烫好的蹄膀冲冷水降温后,用汤匙用力的刮猪皮,去掉剩余的杂质。如果还有多的猪毛就拔掉它!这样才吃得安心~ 3 把酱色材料放入锅中,炒到冒泡,让焦糖酱汁变浓稠。 4 让焦糖酱汁变浓稠后,放入蹄膀,把蹄膀炒上焦糖酱色。 5 炒上均匀的焦糖酱色就可以了,不需要等蹄膀全熟。 6 把蹄膀移入锅子哩,放入配料。配料有洗干净的整根的小红萝卜(不去皮)、鹌鹑蛋。调味料洋葱、姜片、蒜片、辣椒也放进去。倒入米酒、酱油各半碗,再加入水盖过材料的3/2。 7 蹄膀瘦肉朝下,用大同电锅一杯水蒸。 8 一杯水跳起来后。把蹄膀的肥肉朝下浸在汤汁中,把瘦肉朝上避免在汤汁里面炖太久变柴。再用大同电锅一杯水继续蒸,跳起来后保温状态闷2~3小时。 9 在肥肉的边边用筷子如果可以轻松地穿过去,就代表肥肉已经煮┬得软Q,带有胶质口感,不油腻了。把蹄膀和配料取出摆在盘子中央。 10 把一碗的卤汁加热,加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了 11 完成!

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

留下一个回复

你的email不会被公开。