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2020
12-27

自制捆蹄的做法

做法 1)猪踭洗净剔骨,用厨用纸巾吸干水分;2)花椒用coffee grinder打碎,和盐在锅里炒香,趁熱擦勻猪踭后放进Ziploc袋子;3)腌好的猪踭入冰箱冷藏一天取出,冷水冲洗盐分和花椒后用纱布包裹,再用棉线捆綁成圆筒状;4)锅里注入1300ml的水(以淹没猪踭为准),加入调料和猪踭,大火烧开后转小火煮1.5小时,熄火;5)猪踭继续泡在汁水里,凉后入冰箱冷藏5-6小时后取出,拆除棉线和纱布后切片。吃时蘸食白醋。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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