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2020
12-30

绍兴札蹄的做法

做法 1.把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离,然后去掉胫骨。2.将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。3.再用针线将猪脚切口处缝合。4.烧一锅水,把葱切段、姜拍破后丢入锅中,再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。5.起另一锅将鸡高汤、调味料A放入锅中煮开约1分钟后放凉,再加入绍兴酒搅拌均匀后,放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。6.待作法5的猪脚浸泡一天后,等到要食用时取出猪脚切薄片,沾酱食用。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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