做法 1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净(图1)2、莴笋去皮去叶洗净，切块(图2)3、咸肉放清水中浸泡片刻，洗净，切厚片(图3)4、猪脚去毛刮皮洗净斩块，入沸水中烫出血沫，捞出洗净(图4)5、猪脚、咸肉放入汤锅，放姜，加水没过猪脚。大火烧开，放料酒，转小火炖90分钟左右(图5)6、放春笋，调入适量盐继续煮20分钟左右(图6)7、放莴笋煮10分钟左右即可(图7)
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