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2021
02-23

油泡爽肚的做法

做法 1、将猪肚(猪肚蒂)洗净,剖开成片状,去尽油脂和肉衣,2、在蒂内层用斜刀刻井字花纹,刀距为0.2 厘米,然后切作两大爿,再改切成三角形块状;3、将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌,腌约1小时;4、将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁;5、将腌好的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟,取出;6、炒锅用中火烧热,下入猪油,烧至五成热,将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟,连同油一起倾入笊篱中,沥干;7、炒锅回放火上,先放青红椒然后下蒜、姜、葱,爆香,下肚蒂块,烹黄酒,用芡汁勾芡,加熟猪油炒匀,装盘,迅速上桌。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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