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2020
12-27

炸日式猪排的做法

做法 1原块里肌肉 – 不须醃制〈原汁原味才是标准的日式猪排〉断筋 –白色筋的地方切断〈按摩一下里肌肉,会更软嫩〉舒肥〈60度/1小时〉切片〈1.5-2公分 – 舒肥后不用担心太厚会炸不熟〉吸干水分 – 用餐巾纸轻压 2第一层裹粉 – 低筋面粉〈其实中.高筋面粉也可以〉将吸干水分的里肌肉均匀地裹上面粉,不可以太厚,只需薄薄一层,并将多余的面粉轻拍掉,粉体必须压实。 3第二层裹粉 – 蛋液〈需打散并过筛断蛋筋〉将里肌肉浸入,快速拿起来,均匀的裹上一层蛋液〈泡太久第一层面粉会化开〉 4第三层裹粉 – 面包粉〈颗粒粗一些较好〉将裹好蛋液的里肌肉丢在面包粉堆中,将整个里肌肉用面包粉压实 5〈丢入油锅前的样子〉 6控制油温于170–180度,炸到浮起并变色即可起锅〈内部已熟,将外皮炸得酥脆即可〉 7〈刚起锅的样子〉 8撒上一些盐.胡椒及芝麻,日式炸猪排配上胡麻酱及高丽菜丝最为绝配〈高丽菜切丝后冰镇会更清脆喔〉

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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