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2020
12-31

洋葱菜椒猪排的做法

做法 处理猪排1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断,避免煎时中间鼓起。2、摊开每块猪扒肉,用厨房专用锤肉的钉锤,捶肉块两面,然后用刀拍一面(这就是我为什么专门拍那锤子和刀了)。3、用一大碗装肉,放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉,放30-60分钟入味(时间久些更好)。处理洋葱和辣椒:如果切洋葱时怕气味刺眼,可考虑下将刀放在冰箱里冷冻,这样可减少刺激,本人试过下,当时可能是刀不够冷,还是有少少气味刺激,但很轻。将洋葱切成圈状,辣椒切成圈状或切成丝。猪排操作:一、生铁锅热放油,再放猪排,收慢些火,两边煎;二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排,不让它翘起来;三、煎好后盛起备用。综合:一、调好汁:生抽2-3汤匙、美式喼汁Worcestershire Sauce、老抽1/2茶匙、糖适量、盐1小撮、麻油1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙左右、料酒1茶匙、胡椒面少许、清水或高汤大半碗。二、煎完猪排最好不要洗锅,如果锅不是糊到一塌糊涂的话,然后再起火,锅热倒入洋葱、辣椒丝和葱;三、爆至闻到香后倒入兑好的汁;四、再放入煎好的猪扒,喷些料酒或者高度酒,用锅铲不断将汁倒在猪排的面上。此时任务完成,可食用了。

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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