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2021
03-25

云片肝糕汤的做法

做法 1、猪肝用刀面先压碎,再斩剁成细泥状,盛在深碟中加入冷的鸡汤与拍碎的葱、姜,并放酒、盐、胡椒及味精调味拌匀。2、将4只鸡蛋打散调匀,取出两个蛋黄不用,其余的打散混合到第一项中,一起用筷子搅和片刻。3、然后用网勺& #40;或小筛子& #41;过滤两次,装进深边大汤碗中,先用大火隔水蒸5分钟,然后改为小火续蒸15分钟左右,至蛋汁完全凝固为止。4、鹌鹑蛋每一个打开在汤匙中& #40;先抹少许的油& #41;并放上火腿茸少许,即上锅蒸3分钟,取出后用小刀起出& #40;便是云片& #41;,全部泡在热水内留用。5、将鸡汤煮滚加盐调味后,放下豆苗即由大碗边沿注入肝糕内,然后将云片平摆在汤面,淋下少许鸡油即可。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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