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2020
12-27

红扒牛肉条的做法

做法 1、牛肉尽量买方正的,不要买联想的,开个玩笑是买方方正正的,到时候好切,其实清蒸的扒肉条不放胡萝卜,不过我一般喜欢放一个,汤里会有更醇厚的味道,胡萝卜的暗味蛮足的,暗味就是自己未必好吃,不过可以辅佐别的变的更好吃。2、整块牛肉凉水下锅,把除了大料以外的香料都放进去,然后放葱姜、黄酒、胡萝卜(切块),开煮。3、煮开撇血沫,用平常的锅需要水漫过牛肉,盖盖子小火煮40到一小时。用高压锅则可少放些水,盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以,记住,是八分烂,不是八分熟,明白,不是让你吃牛排呢,这里是中国的领土。4、煮好后捞出来晾凉,然后切成0.5公分厚的大片,在碗里码好,上边再放一些葱姜,把没有放的大料弄两半放进碗里,然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过,最后放一点酱油和盐,切记酱油不用太多,那样出来颜色太黑就难看了,不清爽了,让汤有点颜色和酱香味就可以了。盐要放够,整体的咸味就靠盐呢,把握好这个量。5、然后上锅蒸二十分钟就差不多了,把汤倒进锅里勾个芡。6、最后把肉片码盘里,两边围青菜,浇汁即可。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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