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2021
01-07

香酥猪柳条 的做法

做法 1 先将醃料所有材料拌匀 2 猪柳条洗净擦乾,在台湾,可以直接跟肉贩说?腰内肉,长相为细长条型,在我这里中文也叫它猪柳 3 切成条状,因为猪柳本身质地软嫩,顺纹逆纹切,口感都很棒.将猪柳放入步骤一的醃料中,将肉与醃料抓拌,让肉沾附上醃料,入冷藏,静置醃渍起码一小时,我一般都是中午醃渍,晚上料理 4 开始料理时,从冷藏取出猪柳条,先加入半颗鸡蛋,与猪柳条拌匀 5 加入马铃薯淀粉(香港称生粉) 6 拌匀,让粉均匀沾附肉 7 起油锅,170度,开始炸,我分三批炸,一次少量油炸,油温下降不会太快,成品口感较佳,每次约3分钟即可起锅,起锅前可以转大火约30秒逼油 8 放在漏勺上静置3-5分钟,让内部汤汁锁住 9 即可享用

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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