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2021
01-09

百菇素佛跳墙的做法

做法 1 干白、黑木耳和干香菇分别用水泡开,香菇水留下。(冷水泡需要约1小时)猴头菇用淡盐水泡软,泡软后用挤海棉的方式洗净猴头菇。(猴头菇泡软需要2~3小时)有些猴头菇干货因为制程影响会有苦味,泡淡盐水或淡醋水可消除苦味。 2 泡软的菇类干货,切掉硬耳后,用手撕成小块。新鲜的菇类切掉基部,剥成小束或切成块状。莲子干货不要泡水,以免煮不松软。另外热油,将切小块的芋头炸成金黄色备用。 3 取一汤锅,放入所有素汤底材料,煮滚后火调小,小滚20分钟,将豆芽菜捞起来,即为素高汤。 4 加入洗净、切大块的白菜续煮,盖锅盖焖软菜叶。 5 加入所有调味料与炸好的芋头续煮。 6 加入剩下所有食材,煮滚后转小火,盖锅盖煮60分钟左右,至芋头松软、所有食材入味软嫩即完成。期间若水位降太低,要适时补水。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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