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2020
12-29

李连贵熏肉大饼的做法

做法 1.将肉洗净,泡四个小时以为上。2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。5.先来准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。7.将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。8.这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。9.再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。10.擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。11.入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。12.切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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