做法 1. 牛里脊肉切薄片。2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。3. 腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。5. 小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。7. 全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。8. 小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。9. 倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
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