做法 1。将大排骨切成3块，盛入盘中。2。洋葱剥去外皮，用刀剖为4瓣或6瓣，但不能切得太小，也放入排骨盘中，加酱油、料酒、盐、味精等浸腌。浸时多翻动几次，使之入味。3.锅架火上，放油烧至五、六成热，放进排骨，煎至两面变黄，倒在漏勺中，控净余油。4.另起油锅，将洋葱放下，略加煽炒，就把浸泡排骨的汁倒入，再加些水，烧开，撇去浮沫，下入排骨，烧开后，移温火烧30分钟，排骨肉可戳动时，稍加些糖，待卤汁变浓，即可出锅。
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