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2021
02-23

奶油肉松卷的做法

做法 1前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团,室温发酵30分钟,放入冰箱冷藏至少12小时。将主面团材料(奶油除外),加入全部中种(用手剥成小块放入),先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后,用快速搅拌至光滑有弹性,加入奶油,转慢速搅均匀,再转快速至出现簿膜 2将面团光滑面翻折出滚圆 ,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ,在面团表面喷一些水避免干燥,将面团放入烤箱中 ,做第一次发酵约60分钟至2倍大。将第一次发酵好的面团移出到桌面 ,面团中的空气用手压下去挤出来, 分割成15个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜休息20分钟 3休息好的面团用双手滚成椎状(水滴状),用杆面棍杆平,记得杆时由中间向上、向下杆平,会比较好操做,在较宽处放入适量肉松,由宽处向窄处卷起,整齐排入烤盘,发酵约60分钟至2倍大 4烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度) 5进烤箱前表面刷上适量的全蛋液 ,进烤箱烤约12-15分钟至表面金黄即可

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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