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2021
01-07

福杯满溢-鸭肉松【淬酿日式下午茶点】的做法

做法 1 我最喜欢的淬酿日式和风酱油露,无论是干贝或鲣鱼或昆布。喜欢手作面食,这酱油露一向是我最佳选择。色泽美,不死咸。 2 今天还要用一个很特别的食材—马告。如果没有马告,可以用黑胡椒粒,一样美味。 3 荸荠去皮。若是没有马上用到,去皮后,请马上泡盐水中,备用。 4 鸭胸肉切小丁状,要不要连皮一起,随个人喜好。淬酿日式和风酱油露-静岗鲣鱼加1大匙与鸭胸肉拌匀,抓马一阵,备用。 5 时蔬切小丁状,备用。西洋芹菜要事先处理,去掉粗纤维,避免影响口感。 6 馄饨皮热油炸。馄饨皮一下锅,未成型之前,用小汤杓压住,让馄饨皮成凹入的杯状。 7 馄饨皮炸好,捞起,沥干油。 8 马告8粒,磨成粉状,备用。 9 锅热油热炒红萝卜、洋葱。再加鸭肉、荸荠,炒至鸭肉7分熟。再放西洋芹菜拌炒。加入1小匙淬酿日式和风酱油露-静岗鲣鱼拌炒熟。起锅前拌入马告(粉状)即可。成鸭肉松。 10 适量鸭肉松装入炸好的馄饨皮里。 11 鸭肉松搭配着酥脆的馄饨皮,绝配。这道料理,只须淬酿日式和风酱油露-静岗鲣鱼调味就可以了。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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