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2020
12-31

65℃汤种面包~肉松起酥面包、椰子面包[面包机做面团+发酵]的做法

做法 1 将汤种混合,边搅拌边加热至65度成糊状即停止,取出用保鲜膜盖住放凉至室温 2 将湿性材料放入搅拌槽内 3 将粉类过筛混和 4 将粉类完全覆蓋在湿性材料上方 5 将奶油、细砂糖、盐巴置于搅拌槽的四周,中间挖出小山谷放入快速酵母。 6 SEIKO面包机设定功能13,容量选择1斤、发酵时间40分钟。启动 7 此时将椰子面包内馅依序放入,每一项均搅拌均匀再放入下一项。室温下融化的奶油→加入砂糖→全蛋边搅拌分批放入→椰子粉→鲜奶之后静置让椰子粉充分吸收水分 8 步骤8发酵好的面团分割成八块,分别滚圆,室温下发酵10分钟。 9 面团轻压扁状,将肉松放入中间。 10 先将面团两侧捏紧 11 再捏另两侧,之后滚圆一样的作法做四个 12 将面团从中间往上下杆开 13 将一侧压扁方便之后的收口 14 将椰子面包内馅分成四等分 15将椰子面包内馅平均涂抹于面团上步骤16将面团卷起来 16 步骤17收口处要捏紧 17 面团对则,留约1/4不切,其于的3/4用切面刀切一刀。 18 从切口处打开摊平 19 起酥肉松面包、椰子面包表面先用水抹过一遍,放入38℃烤箱发酵35分钟。 20 发酵完成 21 椰子面包上头涂上蛋汁,并洒上杏仁角。 22 烤箱170℃烘烤15分钟完成 23 起酥肉松面包将面团涂上清水,再于起酥片上方涂上蛋汁,之后起酥片盖住面团,此时可在上方添加黑芝麻。 24 烤箱170℃烘烤15分钟完成

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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