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2020
12-29

蜜豆吐司+肉松餐包(天然酵种)的做法

做法 1、所有材料除黄油外揉至面团成团光滑后加入黄油,继续揉至完全阶段薄膜2、面团取出后折叠,再滚圆后放入涂好薄油的盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。发酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面团不会立即回缩即可。(我先是室温发酵了4小时,然后在冰箱4度发酵了9个多小时)3、面团取出回温30分钟后(我取出时已经发酵完成了),分割成240g两份,60g一份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、面团擀成长方形,铺上蜜豆后,至上而下卷起来,底部收紧5、表面均匀刷上蛋液后,裹一层杏仁碎,放入事先涂油抹粉过的模具中6、盖上模具,放温暖湿润处进行基础发酵。发酵至8分满即可。7、烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟。8、出炉后立即脱模,放烤网上放凉后切片。

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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