做法 1将洗净的猪肠剪成3～4条，然后用一条猪肠前端套住一支筷子来套入另一段猪肠，再用手慢慢将它拉好，双肠就套好了。套完后，烧一锅水放入姜片、少许米酒、猪肠煮滚、烫熟后再捞起备用。 2烫完后的肠子就像这样。（我试着在几条肠内加入几支葱，但吃起来没太大差异，所以就不建议了） 3鸡蛋水煮或电锅蒸熟，泡冷水去壳备用。拿一个深的汤锅，倒入1000cc左右的水、酱油、全部的卤汁调味料，放入大肠、豆干…全部的卤味。 4将其他调味料用卤包袋装起来摆入锅内，炖煮，炖煮期间要不时开锅翻料几次避免大肠黏锅底，煮约1小时后熄火闷一下，好吃的卤味就完成了！
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