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2021
03-25

沙爹牛肉串的做法

做法 红洋葱切块与黄瓜切三角块擺碟备用.牛肉切横纹成薄片,先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细 2 inch大的牛肉片, 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 Flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆) 开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止,放点柠檬汁,蒜茸,盐,糖,沙茶酱,米酒,生粉,二匙油醃大约二至三小时,取出插入竹签放在烤网架上烤,一边烤一边刷醃时留下的酱汁,待牛肉变色便扫上一点蜜糖与水溶合的汁后再烤片刻便成,取出擺于洋葱黄瓜碟里。沾汁: 热锅放一匙油,爆香些蒜茸,再放些花生醤改小火溶化,放沙茶醤,糖,盐调味,最后放碎花生拌匀即成.

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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