做法 1、芥蓝撕去老筋；大蒜去皮，切末；红辣椒洗净，去蒂，切段。2、芥蓝洗净，泡入盐水中5分钟，捞出，沥干水分，切段。3、牛肉切片。4、放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟。5、锅中倒入半杯油烧热，放入牛肉烫至变色，捞出，沥干油分。6、锅中留1大匙油继续加热，爆香大蒜，放入芥蓝炒至五分熟。7、加入牛肉，用大火炒匀。8、最后加入B料、红辣椒炒匀即可。小窍门牛肉怎么炒才不会老？牛肉要想炒得嫩，应在下锅之前先用蛋黄、油和酒抓拌一下，再加少许淀粉拌匀。炒的时候油要多且热，火要大，炒到七分熟即应盛起。
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