首页 > 肉类食谱 > 华视金牌老爸●碳烤美国肋眼牛排鹅肝佐夏季法国黑松露的做法
2021
01-09

华视金牌老爸●碳烤美国肋眼牛排鹅肝佐夏季法国黑松露的做法

做法 把食材排放在料理桌上,有美国肋眼牛排,黑松露,新鲜鹅肝,波特红酒,白兰地,红葱头,花椰菜,南瓜,青豆,红萝卜 一人把蔬菜拿去切,一人开始做酱汁 烤牛排要先做酱汁,首先,将红葱头拌炒一下 红葱头放入锅中拌炒 锅中加入一点白兰地,起火烧一下红葱头以增添风味 接着加入西班牙波特红酒,煮到红酒酱汁稍微收干即可 将法国黑松露从边边切些碎块,加入红酒酱汁里,拌炒一下 最后,锅中加入牛高汤,将酱汁煮到成黏稠状 接着再起另一个锅,倒入波特红酒,将波特红酒煮到浓稠快干 将先前做好的松露酱汁,用沥网沥过,加入这锅红酒酱汁,经过两次红酒调味,酱汁的味道才会更香更浓! 然后将一些松露细块,加到红酒酱汁里,就完成法国松露酱汁的部份了! 将完成的松露酱汁放在碗里待用接下来是烤牛排,首先将煎盘加热 将美国肋眼牛排放上煎盘,以大火加热,烙出烤痕就可以翻面,不用烤太久,让牛排维持在5分熟。 牛排另一面也烤出烙痕后,再翻面继续烤,记得牛排要换个斜角度,这样跟之前的烙痕就会形成网状 牛排两面各烤两次,撒上一点盐和胡椒调味,就完成烤牛排的部份了 将烤好的牛排取出,放入餐盘 接着,将新鲜鹅肝切成2、3公分厚度,用大火将煎锅加到八分热左右,放入鹅肝。鹅肝两面各煎一下,煎至焦熟,翻面再煎,确认两面都焦熟,形成外焦香内嫩即可 在鹅肝上再撒上一点盐和胡椒,就完成煎鹅肝部份 同时间,另一人也已将南瓜、花椰菜、红萝卜块和青豆水煮熟捞起放入碗里备用 最后是摆盘。把煎鹅肝舖放在牛排上,淋上法国松露酱汁,再将松露刨成片,铺放在酱汁最上层当装饰 将水煮过的各色蔬菜,放在盘边做最后缀饰,即完成这道“碳烤美国肋眼牛排煎鹅肝佐夏季法国松露”!

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

留下一个回复

你的email不会被公开。