做法 1、准备好材料，并提前用清水将干荷叶泡软;2、牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味；2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；3、牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与牛肉一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；5、将泡软的荷叶铺在蒸格中，如果荷叶够大，可以叠起来铺，以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了；6、将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；7、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸20—30分钟即可；8、撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰，可以省略不计哈。
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