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2021
01-06

<义式>羊肉洋葱番茄酱面的做法

做法 1 羊肉切成约3cm长、2cm宽的薄片,加入1/3小匙食盐用手抓匀; 2 洋葱去根,切成片; 3 番茄入热水烫30秒捞出,剥皮、去蒂,横向剖开去籽,最后切成丁; 4 大蒜去皮,切成细末;小红尖椒去蒂、去籽,斜著切成片;帕马森起司磨碎; 5 炒锅加纯正橄榄油烧至五~六成热,放入洋葱炒出香味; 6 汤锅加足量的水烧开,开始煮义大利面(图中勺子内是食盐,具体用量详见小撇步); 7 再放入羊肉片、蒜末和小红尖椒,将羊肉炒至变色; 8 炒锅中加入干白葡萄酒烧开,使酒精挥发,继续加入番茄丁和番茄酱; 9 再次烧开煮3分钟,适当翻动避免糊底,酱汁煮好后关火; 10 煮面过程中先取出50mL面汤,面条煮熟后捞出、沥干; 11 炒锅重新开火,加入面条轻微搅拌; 12 加入面汤、食盐(根据个人口味)、特级初榨橄榄油和一半起司末; 13 将面条和酱汁用筷子充分搅拌,直至乳化(像图中面条那样油润、光亮即可); 14 面条盛入盘内,将剩余一半起司末和黑胡椒碎均匀撒在表面即成。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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