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2021
01-05

甜酸白菜鸡胸片的做法

做法 一、把鸡胸肉切大片置于一大碗,先放生抽1大匙、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/3小匙,抓匀,放清水1大匙,用手抓腌让肉吸收水分,再加清水1大匙,再抓匀,肉不能干,否则炒起来就会有柴感,此时再加玉米淀粉1/2大匙,也要抓匀,再放蛋液约1大匙,用手抓均匀,静置大于20或大于20分钟;二、此时我们空出手来调制碗汁,放生抽1大匙、蚝油1/2大匙、浙醋1+1/2大匙,白糖1+1/2大匙、料酒1大匙,生粉1/2大匙调匀,再放麻油1/2小匙,搅拌几下,放在一边,再把大白菜的梗切段,蒜头切片,辣椒剪段;三、开中火,锅不能太热,不要大火炒,放底油,倒入鸡片滑炒至八九成熟,出锅备用;四、锅热放底油,倒入蒜片和辣椒,爆香;五、倒入白菜梗;六、炒至较软身;七、加入鸡肉,稍翻几下;八、把菜拨开在锅中间留空处,倒入碗汁,翻炒均匀,炒至汁起大泡,关火,菜出锅,Enjoy。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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