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2020
12-25

沙茶鸡肉酥皮角的做法

做法 馅料:取一盆,放入所有的4和4料。用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲备用。不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油1大匙,炒香洋葱丁至微黄,稍冷放入拌好的鸡肉丁里拌匀成馅料。水皮:将2料倒入1料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。油皮:将3料拌匀成非常软面团,静置20分钟。沙茶鸡肉酥皮角:手上稍涂点玉米油,然后将水皮,揉捏成2厘米直径的条,再揪成24份做水皮,油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿,我一般6个做一批。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折。接着擀开成长方形,沿纵向卷起,然后横向卷成小圆筒,保湿静置松弛10分钟,其实从第一个做到第6个,第一个已经醒好了。 卷口朝侧面,压扁小圆筒,然后擀成圆饼状,这样月饼的层次多且薄。放上1大匙馅料,对折捏成半圆角。然后放入烤盘,刷上蛋液,用叉子在酥皮角坯上叉两次,放入预热至375F/190摄氏度的烤箱,烤24-25分钟,可开Broil低档1到2分钟至上色到理想程度即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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