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2020
12-28

酸萝卜鸭掌汤的做法

做法 1.提前将原材料准备好叨叨叨:酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好,新鲜酸萝卜味儿不够,不建议食用;或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以2.将鸭掌去皮衣和趾甲,清理干净叨叨叨:鸭掌趾甲容易藏污纳垢,所以一定要清理干净3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用4.锅内倒入清水,将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水,然后捞出沥干水分待用5.酸萝卜切成小块,锅内倒适量油,把酸萝卜下入锅中翻炒叨叨叨:酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐,为了减低亚硝酸盐的含量,食用前建议大家用清水清洗一下,去除过多的亚硝酸盐6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片,一定要一次性加足水叨叨叨:煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水,这样煲出的汤色浓、汤味好,切忌中间加水7.再放入焯水的鸭掌,大火烧开后转为小火,文火煲1.5-2个小时,煲汤期间用勺翻动一下,以免砂锅底部粘锅8.煲好汤后,出锅前撒上香菜末即可叨叨叨:出锅前尝试一下,因为酸萝卜里面自带咸味,基本无需加盐了

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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