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2021
03-24

鸭肉抓饭的做法

做法 准备工作:将鸭腿剁成骨牌大小的小块儿,胡萝卜和洋葱都切成叮。大米洗净,提前用水泡上。1、锅内放油,比平时炒菜略多一些。(如果用鸭肉的话,鸭肉本身会出很多的油,所以也可以少许油),主要是用热油将干红椒和八角(大料)、花椒的香味儿煸炒出来。2、小火炒,当所有这些配料炒出香味时,用锅铲铲出不要。3、将鸭肉趁油热倒入锅中。4、快速翻炒几下,放入葱段和姜片。5、烹入料酒,可以去除鸭肉的腥味儿。(其实我脚着,鸭肉没什么特别的腥味儿)6、几粒冰糖,可以增鲜提味。7、根据个人口味,调入适量盐。8、酱油3勺,这一步主要是使鸭肉上色。9、这时候鸭肉会出一些油和汁水儿,不必收干,继续中小火翻炒至鸭肉4成熟即可。10、将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。11、接下来把之前提前泡过的大米倒入,让大米覆盖在鸭肉表面。12、用锅铲轻轻抹平即可,不要将鸭肉翻到米饭上。13、将胡萝卜叮也倒入电饭煲,注意:是铺在米上面的,然后加水至与胡罗卜齐平,(喜欢饭软一些,加水略高出胡萝卜)此时尝下水,要略咸方可,酌情添加盐或酱油。14、电饭煲盖盖子,接好电源,压下“煮饭键”。15、待饭煮好后,跳至“保温键”时,倒入洋葱叮。16、盖上盖子,继续在保温状态下再焖个10来分钟。 还没有揭开盖子,鸭肉的香气就袅袅在厨房间飘散开来,真的是很香哟!~~因为之前是鸭肉一层、米饭一层、胡萝卜一层、洋葱一层,所以开锅第一件事,就是把它们统统搅拌均匀。一口下去,有鸭肉的醇香、胡萝卜的软糯、和着鸭油的米香、还有洋葱的脆脆的,微微的辛辣,太销魂袅!~~

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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