做法 1葱、姜洗净后，姜切片后切丝备用，葱则切葱花备用 2大蒜以刀面拍碎后，去皮切颗粒状备用 3热锅后加入沙拉油，将火保持在中火，轻轻将鱼放入锅中，单面至少煎上3~5分钟 4待两面皆呈金黄色后，将鱼稍微移至旁边，香辛料姜、蒜加入锅中利用剩余的油爆香 5锅边加入豆瓣酱，利用热度与油拌炒一下炒出豆瓣酱的香味 6加入适量米酒 7加入水、砂糖，煮滚后火稍微转小以煨煮方式让鱼入味，如果水加过多可以不用盖锅盖让酱汁收得快一点 8酱汁收干后撒上葱花就大功告成了！
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