做法 (1)鳕鱼肉用搅肉机反复搅成茸状。(2)鱼茸中加入胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉，搅拌至上劲。(3)模具内壁涂上油，倒入拌好的鱼茸，加上盖。(4)将模具放入稍大的烤盘内，盘中加入清水，放入烤箱，用180摄氏度的温度隔水焙烤1小时左右，至鱼茸凝结成熟后取出，自然冷却后切片装盆，以草莓、生菜、核桃仁及混合香料点缀。特别关照鱼茸越细越好，搅拌要上劲。
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