做法 1、选用新鲜的大虾。2、剥去虾皮和虾头。3、在虾的背部切一刀，去掉虾线。4、虾仁加入盐、料酒、水淀粉腌制片刻。5、把紫甘蓝 胡萝卜、莲藕、木耳切成丁，西兰花掰成小朵。6、锅中放水烧开加入适量的盐和油，下入胡萝卜、莲藕、木耳、紫甘蓝、西兰花焯水。7、焯水的菜直接捞入冷水中冲凉后沥干。8、锅中放油爆香姜碎，下入虾仁滑散。9、下入沥干水分的菜翻炒均匀。10、加入盐、鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
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