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2021
02-23

端午节肉粽(无虾米)的做法

做法 1 糯米使用清水洗净后,浸泡约2-3小时。(到时候可以节省煮的时间) 2 清洗粽叶并且将其分为大叶或小叶,方便在包的时候容易找。 3 1、将干香菇浸泡待软后,切成细丝。2、将笋子切丁后,使用热水烫过。3、起油锅,加入猪油(沙拉油)40g,先爆香香菇,再加入烫过的笋丁拌炒后,加入自家做的葱油酥,少许的白胡椒提香,即可起锅放凉备用。 4 1、胛心肉切丁。2、加入酱油、白胡椒、五香粉、蒜头(去皮切碎)、冰糖、米酒,醃制约1小时入味。3、起油锅加入猪油20g(或沙拉油),加入葱油酥炒到半熟皆可捞起备用,将炒肉的汤汁留在锅子内。 5 1、将市售蛋黄切对半,表面洒上少许的米酒,微波20秒,放凉备用。2、将炒肉剩余的肉汁,加入猪油(或沙拉油)约20g,(或二大匙),放入油葱酥炒香后,加入浸泡后,沥干水份的糯米拌匀即可。(不需一直开着火,加入糯米后,即可关火,否则会烧焦) 6 材料备齐后,可以开始包肉粽了。1、取二叶大小约相同的粽叶,二侧尖头皆朝内,(圆头皆在二侧的外面)2、然后约在中间位置,向内折成一个三角体。3、放入少许的糯米,加入肉块。 7 加入半颗蛋黄 8 放上笋丁跟香菇丁。 9 将粽叶上方往下压,把糯米压实(记得不要太用力,不然粽叶会破,米就会跑出来了!)多余的粽叶往右方折,绑上绵绳,最后绑个活结。就可以下锅水煮约一个小时,盖锅闷半小时即可。(若糯米来不及泡,煮的时间要更久唷!) 10 加上酱油膏,完成。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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