做法 1 备料。猪绞肉以冷冻的直接操作，不需要退冰。 2 猪绞肉、蒜末、全蛋和蛋清和调味料放到食物处理机中打成泥状。 3 再放入切成大块状的香菇及蒜头酥一起搅打。 4 最后再加入地瓜粉打匀。 5 取一个大碗(盆)装打成泥状的肉馅，用手甩打肉馅至更有黏稠度。 6 起一锅滚水，用手抓取适量肉馅后，手掌挤成肉丸子状，汤匙将肉丸子挖出后丢到滚水中煮到浮起就ok了。 7 配着一碗高汤，洒上适量的香菜末、胡椒、蒜头酥后，就是冬天超适合来上一碗的手作丸子汤噜:)
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