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2020
12-26

台湾彰化肉圆的做法

做法 1竹笋切丁、香菇泡发切丁备用 2干香菇泡发后切丁,用少许油煸香 3将所有内馅和内馅调味料食材混合,加入3大匙的香菇水,用力搅拌抓匀 4先装保鲜盒里放冰箱内冰存隔天备用(至少4个小时) 5先将米粉+400g的冷水倒在钢盆里调匀后,移至炉火上以小火一面煮,一面快速搅拌成浓稠的熟浆状,离火放凉备用 6地瓜粉+澄粉+剩下的450g冷水拌匀,倒入作法❺的熟浆里,利用电动搅拌器搅匀成稠糊状备用 7取小碟子(直径10公分)15个,每个刷上一层薄油防沾黏好脱糢 8碟子底先抹上一层糊浆,中心放入适量馅料(约60g),外层再舀一小瓢糊浆铺满馅料,然后抹平 9排放蒸笼里,水开后大火蒸18~20分钟(视大小颗) 10待冷却后再做脱糢的动作 11脱模后,肉圆表层薄薄刷上一层猪油(猪油香气较对味),排放保鲜盒里可以冷藏或冷冻保鲜。 12蘸酱作法: 水2米杯先和味噌调匀,续加入番茄酱、糖、酱油和在来米粉,在锅子里拌匀后,移至炉火上以中小火一面煮一面搅拌至煮滚即可。(喜爱辣味的可以适量加入辣椒酱) 13开动!

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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