做法 1 蒜苗洗净去掉根部 2 切约五公分段，蒜白取一部分切末（爆香用） 3 取一些蒜白切末，或拍扁，方便爆香。肉末可以先醃少许米酒及盐，加一大匙油拌开，炒的时候容易散开。 4 1.（ 不沾锅不必热锅）小火冷油开始爆香。2.闻到葱白冒出香气后，转中火，加入肉末一起拌炒，肉末半数转白后， 加入四分之一杯高汤。 5 1.放入全部蒜苗， 洒上盐巴与柴鱼粉等调味料， 2.转大火， 盖上盖子， 约1分钟后会冒出大量蒸气 6 这时候会看见蒜苗转深绿变软， 锅盖由烟雾弥漫变透明 7 此时可以掀盖翻炒一下就完成。 8 沥出水份盛盘即可上菜
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