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2021
01-10

西式脆皮猪五花的做法

做法 1猪五花抹上1/4茶匙的盐巴,表皮用刀划浅纹(约0.5cm)。大蒜和百里香放在烤盘中,包上铝箔纸,170度烤两个小时。(如果是用气炸锅,搭配烘烤锅,150度烤两小时。) 2猪五花盛起备用,烘烤锅中加入苹果醋和高汤,180度烤5分钟,用矽胶搅拌匙将黏在锅底的精华,轻刮起融入酱汁中,再烤10分钟,或是收汁剩一半的量。 3铝箔纸包住猪肉,只露出皮的部分,用180度烤30分钟,或至表皮焦脆。烤猪肉的同时,用盐巴调味酱汁,用网筛过滤,并且将多余油脂捞起。 4准备一只煎炒锅,中小火将奶油加热至开始变棕色,苹果下锅翻炒三分钟。 5青花菜、热水、少许盐巴和橄榄油下锅,中火闷煮3分钟,拌炒均匀后试吃调味。盛盘后撒上杏仁条。 6猪皮烤得酥脆焦香,而肉质却是多汁软嫩。 7在西式料理中以肉汁为基底的酱料称Gravy,浓缩酱汁是这道料理的精华。 8上桌。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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