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2020
12-30

梅干菜鱼扇的做法

做法 1、草鱼去头、尾和鳍,将鱼腹内的黑膜处理干净,沥干水分。从背部入刀,切约1.5CM的厚片,注意鱼腹相连;2、将切好的鱼摊开盘在盘子里,在鱼肉间撒盐和胡椒粉,抹匀备用。将香葱切段,老姜切丝;3、浸泡好的梅干菜拧干水分,把辣椒切小碎粒备用;4、锅内放油(约15ml),烧至7成熟,加入一半的葱段,煸炒出香,加入梅干菜翻炒均匀,加入老抽、白砂糖调味,加入辣椒粒,翻炒3分钟,盛出备用;5、盘底垫另一半香葱段,和一半的姜丝,将摊好的鱼扇放上去,整理好造型,加上炒好的梅干菜和另一半老姜丝。与此同时,锅内加水,大火开始煮沸;6、锅内水沸后,将摆好鱼扇的盘子入锅,隔水大火蒸6分钟。7、将蒸好的鱼起锅。洗净锅后,将剩下的15ml油入锅,烧至8成热,淋在蒸好的鱼肉上即可。

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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