做法 1、将金鲳鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,斜刀至骨;火腿切2厘米长的薄片,夹入鱼肉开刀处。2、将金鲳放入盘中,放葱、姜、精盐、味精、料酒稍腌,入蒸锅蒸8分钟取出,拿去葱、姜,盘底倒入海鲜酱油,淋热油即可。材料替换用鳜鱼替换金鲳鱼,称为麒麟鳜鱼。口味变化调味汁中增加番茄丝、冬笋丝、油菜丝、海参丝、火腿丝,则称为五柳金鲳鱼。
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做法 1、将金鲳鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,斜刀至骨;火腿切2厘米长的薄片,夹入鱼肉开刀处。2、将金鲳放入盘中,放葱、姜、精盐、味精、料酒稍腌,入蒸锅蒸8分钟取出,拿去葱、姜,盘底倒入海鲜酱油,淋热油即可。材料替换用鳜鱼替换金鲳鱼,称为麒麟鳜鱼。口味变化调味汁中增加番茄丝、冬笋丝、油菜丝、海参丝、火腿丝,则称为五柳金鲳鱼。