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2020
12-29

五彩鲈鱼脸的做法

做法 1.将鲈鱼宰杀治净,片取净鱼肉400克去皮和刺,先切成4.8厘米长的段,然后片成片,切成2毫米见方的丝;2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝;3.豆芽摘去冠和须两头;4.葱姜切末;5.鱼丝用精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉调匀浆好,再放入香油轻轻拌匀;6.冬菇、红萝卜、柿椒均用开水烫过,再用冷水冲凉;7.用盐、味精、高汤200毫升、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁;8.炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下入鱼丝滑散,倒入漏勺控油;9.锅回旺火上,下猪油烧热,下入香菇、红萝卜、柿椒、豆芽、葱末、姜末煸炒近熟;10.再把卤汁倒入烧沸,倒入滑好的鱼丝,略加推匀,鱼丝断生即装盘。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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