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2020
12-27

鲈鱼两吃的做法

做法 1、红辣椒切丝、青椒切丝皆烫滚6秒入冷水冷却。2、鱼洗净,取下两片肉,鱼身及头尾相连最佳,鱼头可稍微剖开较好摆盘。3、一半鱼肉在肉面纵、横方向切花刀,长宽约1.5*1公分的长格状,另一半鱼肉去皮切条,两种皆腌调味料A。4、花刀鱼拍上粉料,入七分热油锅炸成金黄的葡萄状大卷,排入盘中一边。5、鱼条沾上脆浆,入七分热油锅小火炸成鱼条,再叠排在盘中另一边,在空位处可放胡椒盐,再炸头尾连鳍至熟。6、排盘时中间以相连的头鳍尾隔开。7、调味料B加红辣椒丝煮滚后勾琉璃芡,加入烫熟冷却的青椒丝拌合,淋在花刀鱼片上即可(不可流到鱼条另一边)。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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