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2020
12-26

泰式柠檬蒸鱼 的做法

做法 1 备好用料后,将鱼洗净擦干。此次用了1公斤半的海鲈鱼,鲈鱼、海鲈鱼的肉质真的很适合做这道菜,不过亦可以选用其他的白肉鱼,例如石斑、红条都会很不错喔! 2 姜切片,鱼身略切痕,除了可以方便蒸煮之外,在淋酱后能更入味。将姜片塞入鱼肚中,滚水蒸20~25分钟(取决于鱼的大小,小于1公斤的蒸15-18分钟即可) 3 蒸鱼时开始准备酱汁,蒜头切末、红葱头切片、辣椒切碎(不吃太辣者可去籽)、香茅去头尾后切碎、挤4颗的柠檬汁,留一颗切片做摆盘;香菜用可饮用水洗净取2/3切成一公分大小(剩下1/3留下做最后摆盘用)。 4 高汤块用250g水煮开, 5 放入香茅; 6 放入棕榈糖煮滚后关火, 7 接着放入蒜末、红葱头还有辣椒, 8 柠檬汁和鱼露, 9 最后放入香菜,并试味道做调整,因为鱼本身并无调味,故酱汁应较偏重口味ㄧ点。 10 蒸好的鱼取出放在带深度的盘子上; 11 淋上大量酱汁、摆上柠檬片和预留的香菜即可。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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