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2020
12-27

乌鱼枸杞卤白菜的做法

做法 1乌鱼去骨。干香菇泡软后切丝。虾米冲洗后,以一杯水将虾米浸泡5分钟。 白菜洗净撕成块。枸杞泡水洗净表面灰尘。 2乌鱼切2-3cm块状,加醃料醃10分钟。 3鱼块均匀裹上树薯粉(地瓜粉)。 4将铸铁锅置瓦斯炉(或电磁炉上),加油后开火,油热后,轻轻放入鱼块,用半煎炸的方法,将鱼块每一面炸成金黄色。将油倒掉,擦干净。 5炸好的鱼块沥干油。 6铸铁锅下一茶匙油, 中大火爆香姜片,干香菇及虾米。锅里的黑色珐瑯粗面处理,当加上油后,会让食物有爆炒及酥炸的效果。泡虾米及泡香菇水不要倒掉,备用 。 7分批下白菜,炒至有点变软后再放下一批。铸铁内锅外表轻巧不笨重,容量更是深藏不露,可放得下2颗圆白菜(1kg的白菜!)。如果想吃更多的白菜,可把食谱里500克的白菜份量加倍到1公斤。 8倒进鱼块、枸杞、泡虾子及泡香菇的水轻轻翻炒。 9将铸铁锅放进电锅内,外锅加水半杯,加电锅盖,煮至开关跳起。 10白菜吸满乌鱼的鲜甜,不需任何高汤,甚至最后调味的盐巴及胡椒也可省掉,因为乌鱼有用酱油醃过,盐份已散发在白菜及汤汁上,开动吧!

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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