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2021
01-15

自制酸菜鱼的做法

做法 1、准备好所需要的原料。酸菜切块。2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。4、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。6、用手抓拌均匀,腌制20分钟。7、鱼头鱼骨洗净血污备用。8、酸菜焯水,捞出备用。9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。10、锅里放油,炒香葱姜蒜。11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。12、放入酸菜继续炒一两分钟。13、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。14、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。15、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。17、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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