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2021
01-03

酥炸小黄鱼的做法

做法 1.小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上3.调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊5.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动6.此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右7.捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)8.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类

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作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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