做法 1、用两手左右方向拿着芦笋, 轻轻往下折, 芦笋自然会断在比较老和比较嫩的地方；2、将芦笋洗净放在觇板上, 用削皮刀轻轻的从芦笋头下方约莫5公分处将皮削下, 切成自己想要的长短, 备用；3、透抽洗净切适当大小备用；4、蒜拍扁切粗末、辣椒切斜段备用；5、1 匙油热油锅, 爆香蒜、辣椒；6、下透抽拌炒至六分熟, 再下芦笋、调味料拌炒至透抽、芦笋全熟即可(芦笋易熟, 不宜炒太久, 约莫 3 分钟)。
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