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2020
12-25

韭菜盒子的做法

做法 1、木耳提前泡发切条,粉丝泡软剪成小段,韭菜洗净切成段,鸡蛋打散备用;2、起油锅,加蛋液炒散,加入粉丝和木耳翻炒一下再加韭菜炒至有些微微发软,加盐调味后放凉备用;3、面皮所有材料揉成光滑均匀的面团,醒1个小时以后下剂,擀皮;4、大约20G面皮包入30G的馅料。这款馅料没有剁碎~这样口感更好。虽然包的时候表面会比较不平整,但是煎过之后基本上就平了。如果觉得不好操作的话可以把馅料剁得细一些~5、把面皮对折后捏合成半圆形,把捏合的边稍稍捏薄一些;6、从一端开始把边卷起来。花边我是拧得比较稀松的,好像蛮多人跟我一样不太喜欢太密的花边,拧得稀松又希望看起来圆润的话我是把边稍微卷一卷,而不是简单折叠;7、在收尾处压一下,再卷;8、如图这样就是首尾相叠的两个小卷边;9、依次类推卷到底,花边就完成了。我卷的花边是比较稀疏的,不喜欢捏得太密;10、平底锅刷一层底油烧热,排入包好的菜盒子中火烙至两面金黄。因为馅料已经是熟的了所以烙起来比较快,最后可以把盒子竖起来再单独烙一下侧边,就完成了;11、以上步骤1-10摘自之前给面食书提供的稿子,这里再补贴两张这次另做的碎料版效果。馅料切碎了包的时候看起来平整一些,但是反正烙过以后表面都是平整的所以并没有什么用。这次用的半煎半炸,如图是每只盒子的反面的样子;12、两面都煎炸好之后的样子~完成~

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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