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2021
03-23

五彩韮菜盒子(煎/烤)的做法

做法 1 步骤A:制作内馅 【备料】 (1) 粉丝泡水备用。 2 (2) 五香豆干切丁、黑木耳切丁、红萝卜切丁、韮菜切小段(因为韮白适合炼油用,所以韮白和韮绿要分开切)、姜切成姜末、蒜头切成蒜末、虾米剁碎备用。 3 (3) 步骤(1)的粉丝泡软后,用料理剪刀将粉丝剪小段备用。 4 【做蛋皮碎】 (4) 煎蛋皮:将蛋打散成蛋液。取出平底锅,用厨房纸巾沾少许苦茶油,在平底锅锅底抹一圈。开小火,倒入蛋液,让平底锅跳个扭扭舞,使蛋液平均躺在平底锅里(以免受热不均),盖上锅盖,以中火慢煎。蛋液凝固时,翻面续煎,待两面蛋液都凝固时,蛋皮就完成了。 5 (5) 将蛋皮切碎备用。 6 【爆香韮白段、姜末、蒜末和虾米碎】 (6) 炼油:平底锅放入少许鸡油,开中火,放入步骤(2)的韮白段、姜末、蒜末和虾米碎。 7 (7) 待步骤(6)的食材香气炒出来后,盛起备用。 【炒五香豆干丁】 (8) 利用平底锅内残留的油,将步骤(2)的五香豆干丁放入,开中火续炒。待豆干的香气炒出来后,即可盛出。 8 【组合】 (9) 取出一个大器皿,将步骤(2)的「黑木耳丁」、「红萝卜丁」,步骤(3)的「粉丝段」,步骤(5)的「蛋皮碎」,及步骤(8)的「五香豆干丁」放入。 9 (10) 淋上酱油、洒上盐、糖、白胡椒和黑胡椒,用筷子搅拌均匀。 10 (11) 再放入步骤(2)的「韮绿段」和步骤(6)的「韮白段」、「姜末」、「蒜末」和「虾米碎」,用筷子搅拌均匀,内馅就完成了。 11 步骤B:制作盒子 (1) 将面粉和水放入碗中,用汤匙搅拌均匀,调制面糊备用。 12 (2) 在墨西哥薄饼皮上放上步骤A的内馅【一个盒子放入3汤匙(喝汤的那种汤匙)的内馅】。 13 (3) 用食指沾取步骤(1)的面糊,在墨西哥薄饼皮的周围绕一圈。 14 (4) 将墨西哥薄饼皮对折后,在饼皮接合处用手按压。再用食指沾取步骤(1)的面糊,抹在饼皮接合处的饼皮上,再用手按压,使盒子更密合,盒子就完成了。 15 步骤C:煎盒子 (1) 取出平底锅,倒入苦茶油,开中火,放上步骤B的盒子,盖上锅盖,以中火慢煎。 16 (2) 待饼皮呈「恰恰」的状态时,翻面续煎。 17 (3) 饼皮两面都呈「恰恰」的状态时,煎盒子就完成囉。 18 步骤D:烤盒子 (1) 若不想吃煎的,想吃烤的,也可以哟。 (2) 将步骤B的盒子放入一般家用小烤箱,烤2分30秒,烤盒子就完成囉。 ◎若盒子做完,内馅还有剩的话,剩下的内馅可以拿来包水饺、春卷、作煎饼、煎蛋、蒸蛋、汉堡肉、豆皮卷、高丽菜卷、镶油豆腐等,都很好吃哦。

最后编辑:
作者:中华食谱
这个作者貌似有点懒,什么都没有留下。

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